可以通过修改xField的数据类型，并使用Moment.js库的parse方法将字符串日期转换为Moment对象。然后，可以使用Moment.js的排序功能对xField值进行排序。

以下是示例代码：

import { Chart } from '@antv/g2';
import * as moment from 'moment';

// 假设数据如下：
const data = [
  { date: '2021-01-01', value: 10 },
  { date: '2021-01-15', value: 20 },
  { date: '2021-01-05', value: 15 },
];

// 修改xField的数据类型为Moment对象
const xField = 'date';
data.forEach((d) => {
  d[xField] = moment.parse(d[xField], 'YYYY-MM-DD');
});

// 按照xField值进行排序
data.sort((a, b) => a[xField] - b[xField]);

// 创建柱状图并渲染数据
const chart = new Chart({
  container: 'container',
  autoFit: true,
});
chart.data(data);
chart.interval().position(xField + '*value');
chart.render();

另外，在使用Moment.js进行日期处理时，需要注意日期格式的匹配。如果日期格式不匹配，会导致转换失败。