在AWS AppSync中设置CORS策略可以通过使用AWS CloudFormation模板进行配置。以下是一个示例AWS CloudFormation模板，用于设置CORS策略：

Resources:
  GraphQLApi:
    Type: "AWS::AppSync::GraphQLApi"
    Properties:
      Name: "MyAppSyncAPI"
      AuthenticationType: API_KEY

  CorsConfiguration:
    Type: "AWS::AppSync::GraphQLApi"
    Properties:
      ApiId: !GetAtt GraphQLApi.ApiId
      CorsConfiguration:
        AllowOrigins:
          - "*"
        AllowHeaders:
          - "Authorization"
        AllowMethods:
          - "POST"
          - "GET"
          - "OPTIONS"
        MaxAge: 86400

Outputs:
  ApiUrl:
    Value: !GetAtt GraphQLApi.GraphQLUrl

在上面的示例中，CORS配置部分定义了允许的来源（AllowOrigins）、允许的头部（AllowHeaders）以及允许的HTTP方法（AllowMethods）。其中，AllowOrigins设置为"*"表示允许来自任何来源的请求。

将上述代码保存为一个AWS CloudFormation模板文件（例如cors-template.yaml），然后使用AWS CloudFormation服务来创建堆栈并部署模板。

另外，如果您使用AWS Amplify CLI部署和管理AppSync API，您可以在amplify/backend/api//parameters.json文件中添加CORS配置。在此文件中，您可以找到类似以下示例的CORS配置：

{
  "AppSyncApi": {
    "Name": "MyAppSyncAPI",
    "ApiId": "xxxxxxxxx",
    "Region": "us-west-2",
    "AuthorizationType": "API_KEY",
    "CorsConfiguration": {
      "AllowOrigins": ["*"],
      "AllowHeaders": ["Authorization"],
      "AllowMethods": ["POST", "GET", "OPTIONS"],
      "MaxAge": 86400
    }
  }
}

在上面的示例中，CORS配置与前面的CloudFormation模板示例相同。修改此文件后，使用amplify push命令将更改部署到AppSync API。

请注意，使用上述方法设置CORS策略将允许来自任何来源的请求。在实际应用中，您可能需要根据您的需求更具体地配置CORS策略。