要在BizTalk 2016中设置WCF-WebHttp缓存头部，可以按照以下步骤进行操作：

1. 在BizTalk管理控制台中，创建一个新的WCF-Custom或WCF-WebHttp传输类型的发送端口。
2. 在传输选项卡上，将传输类型设置为WCF-WebHttp。
3. 在发送选项卡上，找到"Outbound HTTP Headers"部分。
4. 在该部分中，点击"Add"按钮以添加新的头部属性。
5. 在"Name"字段中输入头部属性的名称，例如"Cache-Control"。
6. 在"Value"字段中输入头部属性的值，例如"max-age=3600"。
7. 点击"OK"按钮保存设置。

以下是一个示例代码，用于在BizTalk 2016中设置WCF-WebHttp缓存头部：

using Microsoft.BizTalk.Component.Interop;
using Microsoft.BizTalk.Message.Interop;
using System;
using System.Collections.Generic;
using System.Linq;
using System.Text;
using System.Threading.Tasks;

namespace BizTalk.CustomPipelines
{
    public class SetCacheControlHeader : IComponent
    {
        public IBaseMessage Execute(IPipelineContext pContext, IBaseMessage pInMsg)
        {
            // 设置缓存控制头部属性
            pInMsg.SetProperty("Cache-Control", "max-age=3600");

            // 将消息传递给下一个组件
            return pInMsg;
        }

        // 其他接口成员的实现...
    }
}

将以上代码编译为一个自定义组件，并将其添加到BizTalk的发送管道中。当消息通过该管道时，该组件将设置缓存控制头部属性为"max-age=3600"。

请注意，在设置缓存头部属性之前，确保已经将设置了WCF-WebHttp传输类型的发送端口配置为使用该自定义管道。