假设用户配置文件是一个JSON格式的文件，其中包含员工信息部分。以下是一个使用Python代码的示例，解析用户配置文件并提取员工ID和职位信息的方法：

import json

def extract_employee_info(config_file):
    with open(config_file, 'r') as file:
        config_data = json.load(file)
    
    employee_info = config_data.get('employee_info', [])
    
    employee_ids = [employee.get('employee_id') for employee in employee_info]
    positions = [employee.get('position') for employee in employee_info]
    
    return employee_ids, positions

# 使用示例
config_file = 'user_config.json'
employee_ids, positions = extract_employee_info(config_file)

print("员工ID：", employee_ids)
print("职位：", positions)

在上述示例中，我们首先打开并读取用户配置文件（假设为user_config.json），然后使用json.load()函数将其解析为Python对象。然后，我们使用get()方法获取员工信息部分的数据，如果没有该字段，则返回一个空列表。

接下来，我们遍历员工信息列表，使用get()方法提取每个员工的员工ID和职位信息，并分别存储在employee_ids和positions列表中。

最后，我们打印出提取的员工ID和职位信息。

请注意，上述代码仅适用于JSON格式的用户配置文件，并假设员工信息部分位于键名为employee_info的字段中。如果用户配置文件的格式或字段名称有所不同，需要根据实际情况进行调整。