要解决"Angular的observable无法捕获来自Flask服务器的新值"的问题，你可以使用WebSocket来实现实时更新。

首先，在Flask服务器上配置WebSocket。这可以使用Flask-SocketIO库来完成。以下是一个简单的示例：

from flask import Flask, render_template
from flask_socketio import SocketIO, emit

app = Flask(__name__)
socketio = SocketIO(app)

@app.route('/')
def index():
    return render_template('index.html')

@socketio.on('message')
def handle_message(message):
    emit('new_message', message, broadcast=True)

if __name__ == '__main__':
    socketio.run(app)

这个例子创建了一个Flask应用，并使用SocketIO扩展来处理WebSocket连接。当收到来自客户端的消息时，它会将消息广播给所有连接的客户端。

接下来，在Angular应用中使用socket.io-client库来连接到Flask服务器并接收实时更新。首先，安装该库：

npm install socket.io-client --save

然后，在Angular组件中添加以下代码：

import { Component, OnInit } from '@angular/core';
import * as io from 'socket.io-client';

@Component({
  selector: 'app-my-component',
  templateUrl: './my-component.component.html',
  styleUrls: ['./my-component.component.css']
})
export class MyComponentComponent implements OnInit {
  socket: any;
  newMessage: string;

  ngOnInit() {
    this.socket = io('http://localhost:5000');
    this.socket.on('new_message', (message) => {
      this.newMessage = message;
    });
  }
}

在这个例子中，我们在组件的ngOnInit方法中创建了一个WebSocket连接，并使用socket.on方法监听来自服务器的new_message事件。当收到新消息时，我们将其赋值给newMessage变量，在页面上进行显示。

请注意，这只是一个简单的示例，你可以根据你的需求进行进一步的定制。