当Angular服务返回的Observable值为undefined时，可能有以下几种解决方法：

1. 确保服务中的Observable正确地返回一个值：

   import { Observable, of } from 'rxjs';
   
   // 假设你的服务是这样定义的
   export class MyService {
     getData(): Observable {
       const data = ... // 获取数据的逻辑
       if (data) {
         return of(data); // 使用of()函数将data包装为Observable并返回
       } else {
         return of(null); // 如果数据为空，则返回一个空值
       }
     }
   }
   

2. 在使用Observable的地方，使用pipe()操作符来处理undefined值：

   import { Component, OnInit } from '@angular/core';
   import { MyService } from './my.service';
   import { map } from 'rxjs/operators';
   
   @Component({
     selector: 'app-my-component',
     template: `{{ data$ | async }}`,
   })
   export class MyComponent implements OnInit {
     data$!: Observable;
   
     constructor(private myService: MyService) {}
   
     ngOnInit() {
       this.data$ = this.myService.getData().pipe(
         map(data => data ? data : 'No data available')
       );
     }
   }
   

3. 使用默认值来处理undefined值：

   import { Component, OnInit } from '@angular/core';
   import { MyService } from './my.service';
   
   @Component({
     selector: 'app-my-component',
     template: `{{ data || 'No data available' }}`,
   })
   export class MyComponent implements OnInit {
     data!: any;
   
     constructor(private myService: MyService) {}
   
     ngOnInit() {
       this.myService.getData().subscribe(
         data => this.data = data || 'No data available'
       );
     }
   }
   

请根据你的具体情况选择适合你的解决方法。