在Angular中，可以使用RxJS的观察者模式来观察对象数组的变化，并将特定字段收集到另一个数组中。以下是一个解决方法的代码示例：

首先，创建一个服务（例如DataService），用于管理对象数组和目标数组的状态：

import { Injectable } from '@angular/core';
import { BehaviorSubject } from 'rxjs';

@Injectable({
  providedIn: 'root'
})
export class DataService {
  private objectsArray: any[] = []; // 对象数组
  private targetArray: any[] = []; // 目标数组

  objectsArraySubject = new BehaviorSubject(this.objectsArray); // 观察对象数组的变化

  addObject(object: any) {
    this.objectsArray.push(object);
    this.objectsArraySubject.next(this.objectsArray);
  }

  removeObjects() {
    this.objectsArray = [];
    this.objectsArraySubject.next(this.objectsArray);
  }

  collectField(field: string) {
    this.targetArray = this.objectsArray.map(obj => obj[field]);
    return this.targetArray;
  }
}

然后，在组件中使用DataService服务，并订阅objectsArraySubject来观察对象数组的变化：

import { Component, OnInit } from '@angular/core';
import { DataService } from './data.service';

@Component({
  selector: 'app-my-component',
  template: `
    添加对象
    移除对象
    
{{ obj.name }}
    
{{ field }}
  `
})
export class MyComponent implements OnInit {
  objectsArray: any[] = []; // 对象数组
  targetArray: any[] = []; // 目标数组

  constructor(private dataService: DataService) {}

  ngOnInit() {
    this.dataService.objectsArraySubject.subscribe(objects => {
      this.objectsArray = objects;
    });
  }

  addObject() {
    const object = { name: 'Object ' + (this.objectsArray.length + 1) };
    this.dataService.addObject(object);
  }

  removeObjects() {
    this.dataService.removeObjects();
  }

  collectField() {
    const field = 'name';
    this.targetArray = this.dataService.collectField(field);
  }
}

在上述代码中，点击“添加对象”按钮将会向objectsArray中添加一个新对象，并触发objectsArraySubject的更新。targetArray将会被重新计算，并在模板中展示。

点击“移除对象”按钮将会清空objectsArray，同时也会清空targetArray。

最后，调用collectField()方法可以将objectsArray中指定字段的值收集到targetArray中，并在模板中展示。