在 AngularJS Angular-Formly select 中移除空选项，可以使用以下代码：

angular.module('myApp', ['formly'])
  .run(function(formlyConfig) {
    formlyConfig.setType({
      name: 'select',
      template: '{{to.placeholder}}',
      wrapper: ['bootstrapLabel', 'bootstrapHasError'],
      defaultOptions: {
        ngModelAttrs: {
          '': {
            value: "options.defaultValue || null"
          },
          // This was added to avoid errors with a disabled field and ng-required
          required: {
            expression: 'fc.$viewValue === undefined || fc.$viewValue !== ""'
          },
        },
        templateOptions: {
          placeholder: '',
          options: [],
        }
      },
      controller: ['$scope', function($scope) {
        $scope.to.options = $scope.to.options || [];
        $scope.to.options.unshift({label: 'Select an option', value: null});
      }]
    });
  });

这段代码定义了一个名为“select”的表单类型，并在控制器中添加了选项数组。项数组中包含一个标签为“Select an option”，值为 null 的选项，它就是空选项。您可以根据自己的需求更改此选项。