要更改Angular Material主题并保留一些自定义CSS，可以按照以下步骤进行操作：

1. 安装Angular Material和Angular CDK：

npm install @angular/material @angular/cdk

2. 在app.module.ts中导入所需的Angular Material模块：

import { NgModule } from '@angular/core';
import { MatButtonModule } from '@angular/material/button';
import { MatIconModule } from '@angular/material/icon';

@NgModule({
  imports: [MatButtonModule, MatIconModule],
  exports: [MatButtonModule, MatIconModule]
})
export class MaterialModule { }

3. 在angular.json文件中设置自定义主题：

"styles": [
  "src/styles.css",
  "src/custom-theme.scss"
],

4. 创建一个custom-theme.scss文件，并添加自定义主题：

@import '~@angular/material/theming';
@include mat-core();

$primary: mat-palette($mat-blue, 500);
$accent: mat-palette($mat-pink, 500);
$warn: mat-palette($mat-red, 500);

$theme: mat-light-theme($primary, $accent, $warn);

@include angular-material-theme($theme);

// 添加自定义CSS样式
.custom-css-class {
  background-color: red;
  color: white;
}

5. 在component.scss文件中引用自定义CSS样式：

@import 'custom-theme';

.custom-component {
  @extend .custom-css-class;
}

现在，你可以在Angular组件中使用MatButtonModule和MatIconModule等Angular Material组件，并且它们将采用自定义的主题样式和自定义CSS样式。