在大多数关系型数据库中，表格的删除通常是使用DROP TABLE语句来完成的。然而，您可以使用以下方法来编写一个函数/过程，该函数/过程按日期删除表格中的数据而不删除表格本身。请注意，这个方法是特定于MySQL数据库的，如果您使用的是其他数据库系统，可能需要做一些适当的调整。

DELIMITER //

CREATE PROCEDURE delete_records_by_date(IN table_name VARCHAR(255), IN date_column VARCHAR(255), IN delete_date DATE)
BEGIN
    SET @sql = CONCAT('DELETE FROM ', table_name, ' WHERE ', date_column, ' < ', QUOTE(delete_date));
    PREPARE stmt FROM @sql;
    EXECUTE stmt;
    DEALLOCATE PREPARE stmt;
END //

DELIMITER ;

上述代码创建了一个存储过程delete_records_by_date，它接受三个参数：table_name表示要删除数据的表格名称，date_column表示包含日期的列名，delete_date表示要删除早于该日期的记录。

要使用该存储过程，您可以执行以下语句：

CALL delete_records_by_date('your_table_name', 'your_date_column', '2021-01-01');

这将删除名为your_table_name的表格中，your_date_column列中早于2021年1月1日的所有记录。

请注意，这个方法仅删除表格中的数据，而不删除表格本身。如果您想完全删除表格，可以使用DROP TABLE语句。