要在ANTLR中动态捕获结束符号并使用目标语言函数，首先需要定义一个语法规则来识别结束符号，并在该规则中添加一个动作（action）来调用目标语言函数。

下面是一个示例，假设我们使用Java作为目标语言，并且希望在遇到结束符号";"时调用一个名为"handleEndSymbol"的Java函数：

grammar MyGrammar;

// ...

options {
    // ...

    // 启用识别结束符号的通配规则
    // 这样就可以在语法中捕获结束符号";"
    wildcard = true;
}

// ...

// 识别结束符号的规则
END_SYMBOL : ';' {
    // 在动作中调用目标语言函数
    // 这里以Java为例，调用名为"handleEndSymbol"的函数
    { handleEndSymbol(); }
};

// ...

// 用于识别其他语法规则的规则定义
// ...

在上面的示例中，我们使用了ANTLR的通配规则wildcard来启用识别结束符号的功能。然后，我们定义了一个名为END_SYMBOL的规则，该规则匹配分号字符，并在动作中调用handleEndSymbol()函数。

请注意，handleEndSymbol()函数需要在目标语言中定义，并与ANTLR生成的解析器进行集成。在这个函数中，你可以执行任何你想要的操作，例如处理语法树、进行语义分析等。

这只是一个简单的示例，你可以根据你的需求和目标语言进行相应的调整。