要按照时间顺序对自定义文本进行排序，首先需要将文本中的时间信息提取出来，然后根据时间信息进行排序。以下是一个示例代码，用Python实现这个功能：

import re
from datetime import datetime

# 自定义文本数据
text_data = [
    "2021-01-05 12:30:45 - Text 1",
    "2020-12-20 09:15:30 - Text 2",
    "2021-02-10 14:20:00 - Text 3"
]

# 提取时间信息并转换为datetime对象
time_format = "%Y-%m-%d %H:%M:%S"
formatted_data = []
for item in text_data:
    match = re.search(r"\d{4}-\d{2}-\d{2} \d{2}:\d{2}:\d{2}", item)
    if match:
        time_str = match.group()
        time_obj = datetime.strptime(time_str, time_format)
        formatted_data.append((time_obj, item))

# 按时间顺序对数据进行排序
sorted_data = sorted(formatted_data, key=lambda x: x[0])

# 输出排序结果
for item in sorted_data:
    print(item[1])

在上述代码中，我们首先定义了一个包含自定义文本数据的列表text_data。然后，通过正则表达式提取每个文本数据中的时间信息，并将其转换为datetime对象，同时和原始文本一起存储在formatted_data列表中。接下来，使用sorted函数对formatted_data列表进行排序，排序的依据是时间信息。最后，将排序结果按照原始文本格式输出。