要使用Apache Avro Maven插件生成UUID字段而不是字符串，你可以通过在Avro模式文件中指定字段类型为UUID来实现。以下是一个示例解决方案：

首先，在你的Avro模式文件中，定义一个UUID类型的字段，例如：

{
  "type": "record",
  "name": "Example",
  "fields": [
    {"name": "id", "type": "uuid"},
    ...
  ]
}

然后，在你的Maven项目的pom.xml文件中，添加Avro Maven插件的配置，以及UUID支持的依赖。在标签下添加以下配置：

  
    
      org.apache.avro
      avro-maven-plugin
      1.10.2
      
        
          generate-sources
          
            schema
          
          
            ${project.basedir}/src/main/avro
            ${project.basedir}/src/main/java
            
              ${project.basedir}/src/main/avro
            
          
        
      
      
        
          org.apache.avro
          avro
          1.10.2
        
        
          com.fasterxml.uuid
          java-uuid-generator
          3.2.0
        
      
    
  

注意，上述配置中，应该指向你的Avro模式文件所在的文件夹， 应该指定生成的Java文件输出的文件夹。

最后，在你的Java代码中使用生成的Avro类时，可以使用Java UUID类来创建UUID实例，例如：

import com.fasterxml.uuid.Generators;
import com.fasterxml.uuid.NoArgGenerator;

...

NoArgGenerator uuidGenerator = Generators.timeBasedGenerator();
UUID uuid = uuidGenerator.generate();

Example example = Example.newBuilder()
  .setId(uuid.toString())
  ...
  .build();

这样，你就可以在Avro模式文件中定义UUID字段，并在使用Avro生成的Java类时创建UUID实例了。