要更改ASP.NET Core中DateTime过滤器的格式，可以使用自定义过滤器来实现。以下是一个示例代码：

首先，创建一个自定义过滤器类，实现IActionFilter接口：

public class DateTimeFormatFilter : IActionFilter
{
    private readonly string _format;

    public DateTimeFormatFilter(string format)
    {
        _format = format;
    }

    public void OnActionExecuting(ActionExecutingContext context)
    {
        // 在操作执行之前执行的代码
        // 检查是否有DateTime参数，并将其格式化为指定的格式
        foreach (var argument in context.ActionArguments.Values)
        {
            if (argument is DateTime dateTime)
            {
                var formattedDateTime = dateTime.ToString(_format);
                // 更新参数值
                context.ActionArguments[context.ModelState.Keys.First(k => context.ActionArguments[k] == argument)] = formattedDateTime;
            }
        }
    }

    public void OnActionExecuted(ActionExecutedContext context)
    {
        // 在操作执行之后执行的代码
    }
}

然后，在Startup.cs文件中注册自定义过滤器：

public void ConfigureServices(IServiceCollection services)
{
    services.AddControllersWithViews(options =>
    {
        // 注册自定义过滤器
        options.Filters.Add(new DateTimeFormatFilter("yyyy-MM-dd"));
    });
}

接下来，可以在控制器或操作方法的参数上使用[FromQuery]或[FromBody]属性来绑定DateTime参数，并自动应用过滤器中指定的格式：

[HttpGet]
public IActionResult MyAction([FromQuery] DateTime myDateTime)
{
    // 处理参数
    return Ok();
}

这样，当发起GET请求时，将自动将query参数中的DateTime值格式化为"yyyy-MM-dd"格式。

注意：如果要在所有控制器和操作方法上应用该过滤器，可以将过滤器注册在全局过滤器中。在Startup.cs文件的ConfigureServices方法中添加以下代码：

services.AddMvc(options =>
{
    // 注册全局过滤器
    options.Filters.Add(new DateTimeFormatFilter("yyyy-MM-dd"));
});

希望这个示例能帮助到你！