要获取AVPlayer中所有格式的音频轨道，可以使用AVPlayerItem的asset属性来访问AVAsset对象，然后使用AVAssetTrack的trackType属性来判断轨道的类型是否为音频。以下是一个示例代码：

import AVFoundation

func getAllAudioTracks(from player: AVPlayer) -> [AVAssetTrack] {
    guard let playerItem = player.currentItem else {
        return []
    }
    
    let asset = playerItem.asset
    var audioTracks = [AVAssetTrack]()
    
    for track in asset.tracks {
        if track.trackType == .audio {
            audioTracks.append(track)
        }
    }
    
    return audioTracks
}

// 使用示例
let player = AVPlayer()
// 设置player的相关属性

let audioTracks = getAllAudioTracks(from: player)
for track in audioTracks {
    print("Audio Track: \(track)")
}

在这个示例中，我们定义了一个名为getAllAudioTracks(from:)的函数来获取AVPlayer中所有的音频轨道。首先，我们检查AVPlayer的currentItem属性是否存在，然后获取其asset属性。接下来，我们遍历asset的所有tracks，判断每个track的trackType是否为.audio，如果是的话就将其添加到audioTracks数组中。最后，我们返回audioTracks数组。

在使用示例中，我们创建了一个AVPlayer对象，并调用了getAllAudioTracks(from:)函数来获取所有的音频轨道。然后，我们可以遍历返回的音频轨道数组，并打印出每个音频轨道的信息。