要在Avro中创建一个非空/必需的新字段，可以按照以下步骤操作：

1. 首先，需要在schema中定义新的字段。确保使用"record"类型，并将字段设置为"required"。

String schemaString = "{\n" +
        "  \"type\": \"record\",\n" +
        "  \"name\": \"Example\",\n" +
        "  \"fields\": [\n" +
        "    {\"name\": \"field1\", \"type\": \"string\"},\n" +
        "    {\"name\": \"field2\", \"type\": \"int\"},\n" +
        "    {\"name\": \"newField\", \"type\": \"string\", \"doc\": \"The new required field\", \"default\": \"\"}\n" +
        "  ]\n" +
        "}";

在上面的示例中，我们定义了一个名为"newField"的新字段，并将其类型设置为"string"。使用"default"属性，可以将该字段的默认值设置为空字符串。

2. 接下来，需要使用Schema Registry创建一个新的Avro Schema，并注册它。

Schema.Parser parser = new Schema.Parser();
Schema schema = parser.parse(schemaString);

SchemaRegistryClient registryClient = new CachedSchemaRegistryClient("http://localhost:8081", 100);
int schemaId = registryClient.register("example-topic", schema);

在上面的示例中，我们使用Schema.Parser解析schema字符串，并使用CachedSchemaRegistryClient连接到本地Schema Registry。然后，使用register方法将schema注册到指定的topic中，并获取返回的schema ID。

3. 现在，可以使用Avro编码器和解码器将数据序列化和反序列化为Avro格式。

GenericRecord record = new GenericData.Record(schema);
record.put("field1", "value1");
record.put("field2", 123);
record.put("newField", "newValue");

ByteArrayOutputStream outputStream = new ByteArrayOutputStream();
BinaryEncoder encoder = EncoderFactory.get().binaryEncoder(outputStream, null);
DatumWriter writer = new GenericDatumWriter<>(schema);
writer.write(record, encoder);
encoder.flush();
outputStream.close();

byte[] serializedData = outputStream.toByteArray();

// 反序列化
InputStream inputStream = new ByteArrayInputStream(serializedData);
BinaryDecoder decoder = DecoderFactory.get().binaryDecoder(inputStream, null);
DatumReader reader = new GenericDatumReader<>(schema);
GenericRecord deserializedRecord = reader.read(null, decoder);

System.out.println(deserializedRecord.get("newField"));

在上面的示例中，我们创建了一个GenericRecord对象，设置了字段的值，并使用BinaryEncoder将其序列化为字节数组。然后，我们使用BinaryDecoder将字节数组反序列化为GenericRecord对象，并打印出"newField"字段的值。

这就是使用Avro和Schema Registry创建一个非空/必需的新字段的基本步骤。请注意，这只是一个简单示例，实际中可能需要根据具体的应用程序需求进行适当的调整。