要让AWS Amplify Cognito中的残障用户仍然可以访问API中的数据，您可以使用以下代码示例中的解决方法：

1. 在AWS Amplify Cognito中创建用户池，并为用户池启用残障访问。

2. 创建一个自定义的认证适配器（custom authentication adapter）来处理自定义的用户验证逻辑。您可以使用AWS Amplify提供的Auth类中的signIn方法来验证用户凭据。

import { Auth } from 'aws-amplify';

async function signIn(username, password) {
  try {
    const user = await Auth.signIn(username, password);
    // 验证用户凭据并返回用户对象
    return user;
  } catch (error) {
    // 处理错误
    throw error;
  }
}

3. 创建一个自定义的数据访问适配器（custom data adapter），以确保只有经过身份验证的用户才能访问数据。您可以在每个API请求之前验证用户的身份，并根据用户的角色或其他属性来确定是否允许访问。

import { API } from 'aws-amplify';

async function getData() {
  try {
    const user = await Auth.currentAuthenticatedUser();
    // 根据用户的角色或其他属性来决定是否允许访问数据
    if (user.hasDisability) {
      // 获取数据
      const response = await API.get('myApi', '/data');
      return response.data;
    } else {
      throw new Error('用户没有访问数据的权限。');
    }
  } catch (error) {
    // 处理错误
    throw error;
  }
}

4. 在应用程序中调用上述方法来进行用户身份验证和数据访问。

// 用户登录
const user = await signIn('username', 'password');

// 获取数据
const data = await getData();
console.log(data);

请注意，上述代码示例是基于AWS Amplify的JavaScript库编写的。您需要在项目中安装aws-amplify库并进行相关的配置，以便使用AWS Amplify Cognito和API。