要使用自定义指令定义AWS AppSync中的GraphQL模式，可以按照以下步骤进行操作：

1. 在AWS控制台中，打开AppSync服务。

2. 点击左侧导航栏中的“模式”选项。

3. 在模式页面，点击“新增类型”按钮。

4. 在弹出的对话框中，选择“自定义类型”。

5. 在类型名称栏中输入类型名称，例如“CustomDirective”。

6. 在字段定义中，定义GraphQL模式的字段。例如：

type CustomDirective {
  id: ID!
  name: String! @customDirective
}

这里我们定义了一个名为“CustomDirective”的自定义类型，它包含一个“id”字段和一个“name”字段，并在“name”字段上应用了一个自定义指令“@customDirective”。

7. 点击“保存”按钮保存模式定义。

8. 在AWS AppSync中，创建一个新的数据源或使用现有的数据源。

9. 在数据源中，定义与模式中自定义指令相关的解析器。

例如，对于上面定义的“@customDirective”指令，我们需要在数据源中定义一个解析器来处理该指令：

{
  "version": "2017-02-28",
  "operation": "InvokeLambdaFunction",
  "payload": {
    "functionArn": "arn:aws:lambda:function:my-custom-directive-resolver"
  }
}

这里我们使用了一个Lambda函数来处理自定义指令。你可以替换为你自己的解析器实现。

10. 保存数据源配置。

11. 在AWS AppSync中，创建一个新的API或使用现有的API。

12. 在API配置中，选择之前创建的数据源。

13. 在API配置中，选择之前创建的模式。

14. 点击“保存”按钮保存API配置。

现在，你可以在AWS AppSync中使用自定义指令定义的GraphQL模式了。