在 AWS AppSync 中，中间件/插件通常用于对请求和响应进行处理、验证、转换或操作。以下是一个使用 Node.js 和 AWS SDK for JavaScript 的示例，展示如何在 AWS AppSync 中添加中间件/插件来处理请求和响应。

首先，确保已安装 AWS SDK for JavaScript：

npm install aws-sdk

然后，创建一个中间件函数，用于处理请求和响应。以下是一个示例中间件函数的代码：

const AWS = require("aws-sdk");

const myMiddleware = async (req, res, next) => {
  try {
    // 处理请求
    console.log("处理请求:", req);
  
    // 调用下一个中间件或处理程序
    const result = await next();
  
    // 处理响应
    console.log("处理响应:", result);
    return result;
  } catch (error) {
    console.log("处理错误:", error);
    throw error;
  }
};

在此示例中，中间件函数接收一个请求对象（req）、一个响应对象（res）和一个指向下一个中间件函数的回调函数（next）。它首先处理请求，然后通过调用 next() 将控制权传递给下一个中间件或处理程序。之后，它处理响应，并返回结果。

接下来，创建一个 AWS AppSync 客户端，并将中间件函数添加到客户端的中间件堆栈中。以下是一个示例代码：

const AWSAppSyncClient = require("aws-appsync").default;
const { AUTH_TYPE } = require("aws-appsync/lib/link/auth-link");

const client = new AWSAppSyncClient({
  url: "",
  region: "",
  auth: {
    type: AUTH_TYPE.API_KEY,
    apiKey: ""
  },
  // 添加中间件/插件
  middleware: [myMiddleware]
});

在此示例中，我们创建了一个 AWSAppSyncClient 实例，并将中间件函数（myMiddleware）添加到中间件堆栈中。确保将 ""、"" 和 "" 替换为相应的值。

最后，使用客户端进行查询、突变或订阅。中间件函数将在请求和响应过程中进行处理。以下是一个示例代码：

const gql = require("graphql-tag");

const query = gql`
  query MyQuery {
    // 查询内容
  }
`;

client
  .query({ query })
  .then(result => {
    // 处理查询结果
    console.log("查询结果:", result);
  })
  .catch(error => {
    // 处理错误
    console.log("查询错误:", error);
  });

在此示例中，我们使用客户端执行一个查询，并在控制台上打印查询结果或错误。

这是一个简单示例，演示了如何使用中间件/插件来处理 AWS AppSync 的请求和响应。根据具体需求，您可以根据自己的业务逻辑定制中间件函数。