在使用AWS Cognito SignInWithApple时，如果抛出了"apple_sub 属性在模式中不存在"的错误，这可能是因为您在AWS Cognito身份池的用户池配置中未正确设置苹果登录提供程序。

解决这个问题的方法是，确保您正确配置了苹果登录提供程序，并在用户池的模式中包含了"apple_sub"属性。

以下是一个示例代码，展示了如何配置AWS Cognito SignInWithApple：

1. 首先，确保您已经在AWS控制台上创建了Cognito用户池，并启用了"苹果登录"作为身份提供商。

2. 在代码中，您需要使用AWS SDK进行身份验证。以下是一个使用AWS SDK for JavaScript（Node.js）的示例：

const AWS = require('aws-sdk');

AWS.config.update({
  region: 'your_region',
  accessKeyId: 'your_access_key',
  secretAccessKey: 'your_secret_access_key'
});

const cognito = new AWS.CognitoIdentityServiceProvider();

const params = {
  UserPoolId: 'your_user_pool_id',
  ProviderName: 'SignInWithApple',
  ProviderType: 'SignInWithApple',
  ProviderDetails: {
    clientId: 'your_apple_client_id',
    teamId: 'your_apple_team_id',
    keyId: 'your_apple_key_id',
    privateKey: 'your_apple_private_key',
    callbackURL: 'your_callback_url'
  },
  AttributeMapping: {
    email: 'email',
    given_name: 'given_name',
    family_name: 'family_name',
    name: 'name',
    apple_sub: 'sub'
  }
};

cognito.createIdentityProvider(params, (err, data) => {
  if (err) {
    console.log(err);
  } else {
    console.log(data);
  }
});

请根据您的实际情况替换示例代码中的占位符，包括"your_region"、"your_access_key"、"your_secret_access_key"、"your_user_pool_id"、"your_apple_client_id"、"your_apple_team_id"、"your_apple_key_id"、"your_apple_private_key"和"your_callback_url"。同时，根据您的需求调整AttributeMapping中的属性映射。

这样配置后，"apple_sub"属性应该会在模式中存在，从而解决了"apple_sub 属性在模式中不存在"的错误。