AWS Elasticsearch创建了两个实例，但显示有3个节点的问题可能是由于配置错误或者Elasticsearch自动扩展导致的。以下是一些解决方法的代码示例：

1. 检查配置文件

# 打开Elasticsearch配置文件
sudo nano /etc/elasticsearch/elasticsearch.yml

# 确保以下配置项正确设置
node.name: node-1
cluster.initial_master_nodes: node-1,node-2

2. 检查Elasticsearch节点状态

# 使用curl命令检查节点状态
curl -XGET 'http://localhost:9200/_cat/nodes?v'

3. 使用Elasticsearch API更改节点配置

# 使用curl命令获取当前集群设置
curl -XGET 'http://localhost:9200/_cluster/settings'

# 使用curl命令更新集群设置
curl -XPUT 'http://localhost:9200/_cluster/settings' -d '{
  "persistent": {
    "discovery.zen.minimum_master_nodes": 2
  }
}'

4. 手动添加或删除节点

# 使用curl命令添加节点
curl -XPUT 'http://localhost:9200/_cluster/settings' -d '{
  "persistent": {
    "discovery.zen.ping.unicast.hosts": ["node-1", "node-2"]
  }
}'

# 使用curl命令删除节点
curl -XPUT 'http://localhost:9200/_cluster/settings' -d '{
  "persistent": {
    "discovery.zen.ping.unicast.hosts": ["node-1"]
  }
}'

请注意，这些示例代码是基于Elasticsearch 7.x版本的。实际操作时，应根据您的具体情况进行调整。此外，确保您有足够的权限来执行这些操作。