在AWS SAM (Serverless Application Model) YAML 文件中，您可以使用 AWS::Serverless::Function 资源类型来定义 Lambda 函数，并使用 Policies 属性来附加 IAM 策略。如果您希望在同一个函数上附加多个策略，可以在 Policies 属性中使用多个 AWS::IAM::Policy 资源。同样地，如果您希望在同一个 DynamoDB 表格上附加多个策略，可以在 Policies 属性中使用多个 AWS::IAM::Policy 资源。

以下是一个示例，演示了如何在 AWS SAM YAML 文件中同时附加多个策略或多个 DynamoDB 表格的策略：

AWSTemplateFormatVersion: '2010-09-09'
Transform: AWS::Serverless-2016-10-31
Resources:
  MyFunction:
    Type: AWS::Serverless::Function
    Properties:
      CodeUri: my-function/
      Handler: index.handler
      Runtime: nodejs14.x
      Policies:
        - Version: '2012-10-17'
          Statement:
            - Effect: Allow
              Action:
                - dynamodb:Scan
              Resource: "arn:aws:dynamodb:us-east-1:1234567890:table/Table1"
        - Version: '2012-10-17'
          Statement:
            - Effect: Allow
              Action:
                - dynamodb:PutItem
              Resource: "arn:aws:dynamodb:us-east-1:1234567890:table/Table2"

在上面的示例中，我们定义了一个名为 MyFunction 的 Lambda 函数，并在 Policies 属性中附加了两个 IAM 策略。第一个策略允许该函数扫描名为 Table1 的 DynamoDB 表格，第二个策略允许该函数向名为 Table2 的 DynamoDB 表格插入项。

请根据您的需求修改示例中的 ARN 和策略动作。注意，这只是一个示例，您可以根据自己的实际需求进行适当的修改。