是的，AWS Textract支持日语作为OCR的语言。您可以使用AWS SDK来调用Textract API并进行OCR识别。以下是一个使用Python和boto3库的示例代码：

import boto3

def detect_text_from_image(image_path):
    # 创建Textract客户端
    textract_client = boto3.client('textract', region_name='us-west-2')

    # 打开并读取图像文件
    with open(image_path, 'rb') as image:
        image_bytes = image.read()

    # 调用Textract的DetectDocumentText API
    response = textract_client.detect_document_text(Document={'Bytes': image_bytes}, 
                                                   FeatureTypes=['TABLES', 'FORMS'])

    # 提取文本结果
    extracted_text = ""
    for item in response['Blocks']:
        if item['BlockType'] == 'LINE':
            extracted_text += item['Text'] + "\n"

    return extracted_text

# 调用示例
image_path = 'path/to/your/image.jpg'
result = detect_text_from_image(image_path)
print(result)

上述代码使用Textract的detect_document_text方法来检测并提取图像中的文本。您可以将图像文件的路径传递给image_path变量，并将输出结果保存在result变量中。最后，使用print语句打印提取的文本结果。

请注意，您需要将代码中的region_name参数设置为您所在的AWS区域。确保您已经安装了boto3库，并且已经配置了您的AWS凭证。

此外，您还可以使用其他编程语言和AWS SDK来调用Textract API，方法类似。