当绑定到ViewHolder的文本颜色错误时，可能是由于以下原因导致的：

1. 在ViewHolder中设置文本颜色时，使用了错误的资源ID。

// 错误示例
textView.setTextColor(R.id.incorrect_color);

// 正确示例
textView.setTextColor(ContextCompat.getColor(context, R.color.correct_color));

2. 未正确初始化ViewHolder中的TextView。

// 错误示例
TextView textView;

// 正确示例
TextView textView = itemView.findViewById(R.id.text_view);

3. 在RecyclerView的Adapter中，未正确绑定数据到ViewHolder时设置文本颜色。

// 错误示例
@Override
public void onBindViewHolder(MyViewHolder holder, int position) {
    holder.textView.setTextColor(R.color.correct_color);
}

// 正确示例
@Override
public void onBindViewHolder(MyViewHolder holder, int position) {
    String text = dataList.get(position);
    holder.textView.setText(text);
    holder.textView.setTextColor(ContextCompat.getColor(context, R.color.correct_color));
}

4. 在布局文件中，未正确设置TextView的文本颜色。

通过检查以上几个方面，可以解决绑定到ViewHolder的文本颜色错误的问题。