如果在保存数据后，Hibernate Search无法正确编码，可以尝试以下解决方法：

1. 确保Hibernate Search的版本与Hibernate ORM的版本兼容。不同版本之间可能存在兼容性问题。可以查看Hibernate Search的官方文档，了解支持的Hibernate ORM版本。

2. 检查实体类的编码配置。确保实体类的字段使用正确的编码方式进行标注。例如，如果字段包含非ASCII字符，可以使用@Field注解的analyzer属性指定适当的分析器。

@Entity
@Indexed
public class MyEntity {

    @Id
    @GeneratedValue
    private Long id;

    @Field(analyzer = @Analyzer(definition = "customAnalyzer"))
    private String content;

    // getters and setters

}

3. 检查配置文件中的编码设置。Hibernate Search使用Lucene来进行索引和搜索，因此需要确保Lucene的编码设置正确。可以在Hibernate Search的配置文件中设置以下属性：

hibernate.search.default.indexmanager = lucene
hibernate.search.default.lucene_version = 
hibernate.search.default.directory_provider = filesystem
hibernate.search.default.indexBase = /path/to/index/directory
hibernate.search.default.worker.backend = jms
hibernate.search.default.worker.jms.queue = jmsQueue
hibernate.search.default.worker.jms.connection_factory = connectionFactory
hibernate.search.default.worker.jms.transaction_factory = transactionFactory
hibernate.search.default.worker.jms.transaction_timeout = 5

4. 检查数据库连接的编码设置。确保数据库连接使用正确的编码方式进行配置。可以在连接URL中设置编码参数，例如：

jdbc:mysql://localhost:3306/mydatabase?useUnicode=true&characterEncoding=UTF-8

以上是一些常见的解决方法，可以根据具体情况进行调整。如果问题仍然存在，可以查看Hibernate Search的日志，以获取更多详细的错误信息，进一步进行排查和调试。