当在Outlook中保存约会事项时出现VSTO错误时，可能是由于代码中的某些问题导致的。以下是一些可能的解决方法，包括代码示例：

1. 检查代码中的错误：首先，检查代码中是否有任何错误或语法问题。确保正确引用了所需的库和命名空间，并且代码逻辑正确。

// 示例代码
using Outlook = Microsoft.Office.Interop.Outlook;

// 创建Outlook中的约会项
Outlook.Application outlookApp = new Outlook.Application();
Outlook.AppointmentItem appointment = (Outlook.AppointmentItem)outlookApp.CreateItem(Outlook.OlItemType.olAppointmentItem);
// 设置约会项的属性
appointment.Subject = "约会主题";
appointment.Start = DateTime.Parse("2022-01-01 10:00 AM");
appointment.End = DateTime.Parse("2022-01-01 11:00 AM");
// 保存约会项
appointment.Save();

2. 检查Outlook配置：确保Outlook已正确配置，并且没有任何其他配置问题。有时，Outlook的配置问题可能导致VSTO错误。

3. 确保Outlook版本和VSTO版本兼容：确保使用的Outlook版本与所使用的VSTO版本兼容。某些VSTO版本可能不支持某些Outlook版本。

4. 更新VSTO库：确保使用的VSTO库是最新版本。有时，旧版本的VSTO库可能会导致错误。

5. 在代码中处理异常：在代码中使用异常处理机制来捕获并处理任何可能的异常。这样可以避免应用程序崩溃，并提供更好的错误处理。

// 示例代码
try
{
    // 创建Outlook中的约会项
    Outlook.Application outlookApp = new Outlook.Application();
    Outlook.AppointmentItem appointment = (Outlook.AppointmentItem)outlookApp.CreateItem(Outlook.OlItemType.olAppointmentItem);
    // 设置约会项的属性
    appointment.Subject = "约会主题";
    appointment.Start = DateTime.Parse("2022-01-01 10:00 AM");
    appointment.End = DateTime.Parse("2022-01-01 11:00 AM");
    // 保存约会项
    appointment.Save();
}
catch (Exception ex)
{
    // 处理异常
    Console.WriteLine($"保存约会事项时出现错误：{ex.Message}");
}

以上是一些可能的解决方法和代码示例，希望能帮助解决保存约会事项时出现的Outlook VSTO错误。请根据具体情况选择适合的解决方法，并相应地修改代码示例。