在Bash脚本中使用If-else语句来更改PHP-FPM版本，可以按照以下步骤操作：

1. 使用文本编辑器创建一个Bash脚本文件，比如change_php_version.sh。

2. 在脚本文件中添加以下代码：

#!/bin/bash

# 获取当前的PHP-FPM版本
current_version=$(php-fpm -v | awk 'NR==1{print $2}' | cut -d'-' -f1)

# 检查当前PHP-FPM版本并根据需要更改
if [[ $current_version == "7.1.33" ]]; then
  # 如果当前版本为7.1.33，则更改为7.2.34
  sed -i 's/7.1.33/7.2.34/g' /etc/php-fpm.d/www.conf
elif [[ $current_version == "7.2.34" ]]; then
  # 如果当前版本为7.2.34，则更改为7.3.26
  sed -i 's/7.2.34/7.3.26/g' /etc/php-fpm.d/www.conf
elif [[ $current_version == "7.3.26" ]]; then
  # 如果当前版本为7.3.26，则更改为7.4.15
  sed -i 's/7.3.26/7.4.15/g' /etc/php-fpm.d/www.conf
else
  # 如果当前版本不是上述版本之一，则输出错误信息
  echo "Unsupported PHP-FPM version: $current_version"
  exit 1
fi

# 重启PHP-FPM服务
systemctl restart php-fpm

3. 保存并关闭脚本文件。

4. 授予脚本文件执行权限：

chmod +x change_php_version.sh

5. 运行脚本文件：

./change_php_version.sh

这样，脚本会自动检查当前的PHP-FPM版本，并根据需要更改版本号。注意要根据实际情况修改脚本中的版本号和文件路径。执行脚本后，会将www.conf文件中的版本号替换为指定的新版本号，并重启PHP-FPM服务使更改生效。如果当前版本不是脚本中列出的版本之一，则会输出错误信息并终止脚本的执行。