要在Bazel构建中不构建protobuf的运行时库和头文件，可以使用以下解决方法：

1. 在BUILD文件中指定不要构建protobuf库：

proto_library(
    name = "my_proto",
    srcs = ["my_proto.proto"],
    visibility = ["//visibility:public"],
    deps = ["@com_google_protobuf//:protobuf"],
    plugins = [
        "@com_google_protobuf//:protobuf",
        "//path/to/your/protobuf_plugin:plugin",
    ],
    strip_import_prefix = "path/to/your/proto/package",
)

在这个例子中，我们使用proto_library规则来定义我们的proto文件，并在deps字段中指定依赖的protobuf库。但是，我们没有在proto_library规则中使用"protobuf"标签，这样就不会构建protobuf库。

2. 在BUILD文件中指定不要构建protobuf头文件：

proto_library(
    name = "my_proto",
    srcs = ["my_proto.proto"],
    visibility = ["//visibility:public"],
    deps = ["@com_google_protobuf//:protobuf"],
    plugins = [
        "@com_google_protobuf//:protobuf",
        "//path/to/your/protobuf_plugin:plugin",
    ],
    strip_include_prefix = "path/to/your/proto/package",
)

在这个例子中，我们在proto_library规则中使用了strip_include_prefix字段，并指定了要从头文件中删除的前缀。这样，在构建时就不会生成这些头文件。

请注意，上述示例中的"path/to/your/proto/package"应该替换为您实际的proto文件路径。

希望这个解决方法对你有帮助！