在BCP导出包含单引号和双引号的CSV数据时，可以使用双引号将包含特殊字符的字段括起来，并在字段内的每个双引号前添加一个额外的双引号来转义。

以下是一个示例代码：

DECLARE @bcpCommand VARCHAR(1000)
DECLARE @query VARCHAR(1000)
DECLARE @filePath VARCHAR(1000)

SET @filePath = 'C:\path\to\your\file.csv'
SET @query = 'SELECT * FROM YourTable'

-- 创建临时表以存储查询结果
CREATE TABLE #tempTable (Col1 VARCHAR(100), Col2 VARCHAR(100))

-- 将查询结果插入临时表
INSERT INTO #tempTable (Col1, Col2)
EXEC (@query)

-- 构建BCP命令
SET @bcpCommand = 'bcp "SELECT * FROM #tempTable" queryout "' + @filePath + '" -c -t, -T'

-- 执行BCP命令
EXEC xp_cmdshell @bcpCommand

-- 删除临时表
DROP TABLE #tempTable

在这个示例中，首先创建一个临时表来存储查询结果。然后，使用INSERT INTO语句将查询结果插入临时表。接下来，构建BCP命令，将临时表的数据导出到指定的CSV文件中。最后，使用xp_cmdshell存储过程来执行BCP命令。

请注意，这个示例中的代码是使用SQL Server的T-SQL语法编写的。如果你使用的是其他数据库管理系统，请根据相应的语法进行相应的调整。