要备份和恢复PostgreSQL数据库，并在Windows 7中使用Laravel设置本地环境，您可以按照以下步骤进行操作：

备份数据库：

1. 打开命令提示符并导航到您的PostgreSQL安装目录，例如：C:\Program Files\PostgreSQL\13\bin。

2. 使用以下命令备份数据库：

pg_dump -U  -d  -f 

其中，是您的PostgreSQL用户名，是要备份的数据库名称，是备份文件的路径和名称。

恢复数据库：

1. 打开命令提示符并导航到您的PostgreSQL安装目录，例如：C:\Program Files\PostgreSQL\13\bin。

2. 使用以下命令恢复数据库：

psql -U  -d  -f 

其中，是您的PostgreSQL用户名，是要恢复的数据库名称，是备份文件的路径和名称。

在Windows 7中使用Laravel设置本地环境：

1. 安装Composer：从https://getcomposer.org/download/ 下载并安装Composer。

2. 在命令提示符中导航到您的项目目录。

3. 使用以下命令安装Laravel：

composer global require laravel/installer

4. 使用以下命令创建新的Laravel项目：

laravel new myproject

其中，myproject是您的项目名称。

5. 导航到项目目录：

cd myproject

6. 在命令提示符中运行以下命令以启动Laravel开发服务器：

php artisan serve

这将在本地启动Laravel开发服务器，您可以在浏览器中访问http://localhost:8000来查看您的Laravel应用程序。

希望这些步骤对您有所帮助！