是的，本地堆栈中的ElasticSearch支持数据流。下面是一些Python代码示例来演示如何使用本地堆栈中的ElasticSearch Data Streams：

import boto3
from localstack.services import infra

# start localstack
infra.start_infra()

# create an ES index
es = boto3.client('es', region_name='us-east-1', endpoint_url=infra.get_services().get('es'))

es.create_index(
    IndexName='test-index',
    Body={
        "settings": {
            "number_of_shards": 1,
            "number_of_replicas": 0
        }
    }
)

# create a data stream
es.create_data_stream(
    Name='test-stream',
    Body={}
)

# check if the data stream exists
response = es.describe_data_stream(
    StreamName='test-stream'
)

print(response)

通过上面的Python代码示例，我们可以在本地堆栈中创建ElasticSearch索引和数据流，并检查数据流是否存在。