要在本地环境中使用Vue.js，并在NGINX Docker容器中保存文件，可以使用Node.js的fs模块来保存文件。下面是一个示例解决方法：

1. 首先，确保你已经在本地环境中安装了Vue.js，并创建了一个Vue项目。

2. 在Vue项目的根目录下创建一个名为server.js的文件。

3. 在server.js文件中引入fs模块：

const fs = require('fs');

4. 创建一个saveFile函数，用于保存文件。该函数接受两个参数：文件名和文件内容。

function saveFile(fileName, fileContent) {
  fs.writeFile(fileName, fileContent, (err) => {
    if (err) {
      console.error(err);
      return;
    }
    console.log('文件保存成功！');
  });
}

5. 在Vue项目中的需要保存文件的地方调用saveFile函数，并传入文件名和文件内容。

saveFile('example.txt', '这是一个示例文件！');

6. 在命令行中进入Vue项目的根目录，运行以下命令安装fs模块的依赖：

npm install fs

7. 运行以下命令启动Vue项目：

npm run serve

8. 现在，当你访问Vue项目时，server.js文件中的saveFile函数将被调用，文件将被保存在NGINX Docker容器中。

请注意，为了能够在NGINX Docker容器中保存文件，你需要确保容器的文件系统具有写入权限。你可以在Dockerfile中添加以下指令来实现：

RUN chmod -R 777 /path/to/save/files

其中/path/to/save/files是你在容器中保存文件的路径。

希望这个解决方法对你有所帮助！