要在本地运行的Spring Cloud DataFlow服务器指向Kubernetes中的Skipper，你需要进行以下步骤：

1. 首先，确保你已经安装了Kubernetes和Skipper。你可以参考Kubernetes和Skipper的官方文档来进行安装。

2. 接下来，你需要配置Spring Cloud DataFlow服务器以使用Kubernetes作为后端。在Spring Cloud DataFlow服务器的配置文件（如application.properties或application.yml）中，添加以下配置：

spring.cloud.dataflow.features.schedules-enabled=false
spring.cloud.dataflow.features.streams-enabled=true
spring.cloud.dataflow.features.tasks-enabled=false
spring.cloud.dataflow.features.skipper-enabled=true
spring.cloud.dataflow.skipper.client.server-uri=http://{skipper-host}:{skipper-port}

其中{skipper-host}是Skipper的主机名或IP地址，{skipper-port}是Skipper的端口号。

3. 在你的应用程序中，添加对Spring Cloud DataFlow的依赖。在Maven项目中，添加以下依赖项：

  org.springframework.cloud
  spring-cloud-starter-dataflow-server

4. 在你的应用程序中，添加启用Spring Cloud DataFlow服务器的注解。例如，在一个Spring Boot应用程序的主类中，添加@EnableDataFlowServer注解：

import org.springframework.boot.SpringApplication;
import org.springframework.boot.autoconfigure.SpringBootApplication;
import org.springframework.cloud.dataflow.server.EnableDataFlowServer;

@SpringBootApplication
@EnableDataFlowServer
public class MyApplication {
  public static void main(String[] args) {
    SpringApplication.run(MyApplication.class, args);
  }
}

5. 启动你的Spring Cloud DataFlow服务器。它将连接到Kubernetes中的Skipper，并在本地运行。

请注意，这只是一个简单的示例，你可能需要根据你的实际情况进行适当的配置和调整。你可以参考Spring Cloud DataFlow和Kubernetes的官方文档以获取更多详细信息。