要创建一个使用Firestore和Vue.js编辑电子邮件的应用程序，可以按照以下步骤操作：

1. 首先，确保已经设置了Firestore并在Vue.js项目中安装了Vue.js和Firebase。

2. 创建一个新的Vue组件，用于编辑电子邮件。可以使用以下模板作为起点：

3. 在Firebase控制台中创建一个名为“emails”的集合，并在其中添加一个名为“email”的文档。这将用于存储电子邮件数据。

4. 在Firestore初始化代码中，将Firestore实例导入到Vue组件中。可以在Vue组件的created生命周期钩子中完成此操作。确保使用正确的Firebase配置。

import firebase from 'firebase/app';
import 'firebase/firestore';

// 初始化Firebase
firebase.initializeApp({
  apiKey: 'YOUR_API_KEY',
  authDomain: 'YOUR_AUTH_DOMAIN',
  projectId: 'YOUR_PROJECT_ID',
});

// 导出Firestore实例
export const db = firebase.firestore();

5. 在Vue组件中导入Firestore实例，并在saveEmail方法中使用它来保存电子邮件数据。

import { db } from '@/firebase';

...

methods: {
  saveEmail() {
    db.collection('emails').doc('email').set(this.email)
      .then(() => {
        console.log('Email saved to Firestore!');
      })
      .catch((error) => {
        console.error('Error saving email to Firestore:', error);
      });
  },
},

现在，当用户在电子邮件编辑页面中输入主题和正文，并单击保存按钮时，电子邮件数据将保存到Firestore中的“emails”集合中的“email”文档中。

请注意，上述示例中的Firebase初始化和Firestore实例导出可能需要根据您自己的Firebase配置进行修改。此外，您可以根据需要对电子邮件编辑页面进行样式和其他功能的自定义。