在大多数编程语言中，变量是否具有枚举数据类型且不包含所有值可以通过以下方法解决：

1. 使用条件语句：使用条件语句（如if语句）来检查变量的值是否在枚举类型中。如果变量的值不在枚举类型中，则可以执行相应的操作。

示例代码（Python）：

# 定义枚举类型
class Colors(Enum):
    RED = 1
    GREEN = 2
    BLUE = 3

# 检查变量是否是枚举类型中的值
color = Colors.RED
if color not in Colors:
    print("变量color不是枚举类型中的值")

2. 使用switch语句（如果语言支持）：使用switch语句来检查变量的值是否在枚举类型中的每个可能值。如果变量的值不在枚举类型中，则可以执行相应的操作。

示例代码（Java）：

// 定义枚举类型
enum Colors {
    RED, GREEN, BLUE;
}

// 检查变量是否是枚举类型中的值
Colors color = Colors.RED;
switch(color) {
    case RED:
    case GREEN:
    case BLUE:
        System.out.println("变量color是枚举类型中的值");
        break;
    default:
        System.out.println("变量color不是枚举类型中的值");
        break;
}

3. 使用异常处理：使用异常处理机制来捕获变量不是枚举类型中的值的情况，并执行相应的操作。

示例代码（C#）：

// 定义枚举类型
enum Colors {
    RED, GREEN, BLUE;
}

// 检查变量是否是枚举类型中的值
Colors color = Colors.RED;
try {
    Colors colorValue = (Colors)Enum.Parse(typeof(Colors), color.ToString());
    Console.WriteLine("变量color是枚举类型中的值");
}
catch (ArgumentException) {
    Console.WriteLine("变量color不是枚举类型中的值");
}

这些方法可以帮助您判断变量是否具有枚举数据类型且不包含所有值，并根据需要执行相应的操作。请注意，具体的解决方法可能会因编程语言而异，上述示例仅供参考。