以下是一个使用Python编程语言解决该问题的示例代码：

# 打开文本文件
file = open("text.txt", "r")

# 初始化字母对字典
letter_pairs = {}

# 逐行遍历文本文件
for line in file:
    # 去除每行末尾的换行符
    line = line.rstrip()
    
    # 遍历每个字母对
    for i in range(len(line)-1):
        # 获取当前字母对
        pair = line[i:i+2]
        
        # 检查字母对是否已经存在于字典中
        if pair in letter_pairs:
            # 若存在，增加出现次数
            letter_pairs[pair] += 1
        else:
            # 若不存在，将字母对添加到字典中，并设置出现次数为1
            letter_pairs[pair] = 1

# 关闭文件
file.close()

# 输出每个字母对及其出现次数
for pair, count in letter_pairs.items():
    print(pair, ":", count)

上述代码中，我们首先打开一个文本文件并读取其中的内容。然后，我们初始化一个字典来存储每个字母对及其出现次数。接下来，我们逐行遍历文本文件的内容，并在每行中遍历每个字母对。我们使用切片操作来获取当前的字母对，并检查字母对是否已经存在于字典中。如果字母对已经存在于字典中，我们增加其出现次数；如果字母对不存在于字典中，我们将其添加到字典中，并设置出现次数为1。最后，我们关闭文本文件，并遍历字典输出每个字母对及其出现次数。