在build.gradle文件中，可以通过定义一个自定义的Gradle任务来生成Java和JavaScript的gRPC文件。下面是一个示例：

plugins {
    id 'java'
    id 'com.google.protobuf' version '0.8.17'
}

protobuf {
    protoc {
        artifact = 'com.google.protobuf:protoc:3.17.1'
    }
    plugins {
        grpc {
            artifact = 'io.grpc:protoc-gen-grpc-java:1.41.0'
        }
        grpcWeb {
            artifact = 'io.grpc:protoc-gen-grpc-web:1.2.1'
        }
    }
    generateProtoTasks {
        all().each { task ->
            task.plugins {
                grpc {}
                grpcWeb {
                    outputSubDir = 'grpcweb'
                }
            }
        }
    }
}

task generateGrpcFiles(type: JavaExec) {
    main = 'com.google.protobuf.gradle.ProtobufTask'
    classpath = configurations.protobuf
    args '-I', 'src/main/proto', '--java_out', 'src/main/java', '--grpc_out', 'src/main/java', 'src/main/proto/your_service.proto'
    workingDir projectDir
}

task generateGrpcWebFiles(type: JavaExec) {
    main = 'com.google.protobuf.gradle.ProtobufTask'
    classpath = configurations.protobuf
    args '-I', 'src/main/proto', '--js_out', 'import_style=commonjs+dts,binary:src/main/webapp', '--grpc-web_out', 'import_style=commonjs+dts,mode=grpcwebtext:src/main/webapp', 'src/main/proto/your_service.proto'
    workingDir projectDir
}

generateGrpcFiles.dependsOn('clean', 'build')
generateGrpcWebFiles.dependsOn('clean', 'build')

在上面的示例中，我们首先添加了com.google.protobuf插件和相关依赖。然后，我们定义了一个generateProtoTasks闭包，用于配置protobuf任务和相关插件。我们将grpc插件用于生成Java的gRPC文件，grpcWeb插件用于生成JavaScript的gRPC文件。

接下来，我们定义了两个Gradle任务：generateGrpcFiles和generateGrpcWebFiles。这两个任务分别使用com.google.protobuf.gradle.ProtobufTask类来执行protobuf编译，并设置相应的参数。

最后，我们通过将generateGrpcFiles和generateGrpcWebFiles任务与clean和build任务进行依赖关系绑定，确保在编译和构建项目时自动生成gRPC文件。

请注意，上面的示例假定您的protobuf文件位于src/main/proto目录下，并且您需要将your_service.proto替换为实际的protobuf文件名。