我们可以使用闭包和 "args" 和 "kwargs" 来实现此任务。假设给定函数的名称为 "original_function"，那么我们可以编写以下函数：

def remove_arg(original_function):
    def new_function(*args, **kwargs):
        return original_function(*args[1:], **kwargs)
    return new_function

这个函数接受一个原始函数作为参数，返回一个新函数，该函数与原始函数相似，但少一个参数。通过"args[1:]"，我们可以跳过第一个参数并将其余的参数传递给原始函数。下面示范如何使用此函数：

def greet(name, greeting="Hello"):
    print(greeting + ", " + name)

greet("Kelly", "Hi")  # 输出 "Hi, Kelly"

new_greet = remove_arg(greet)
new_greet("Kelly", "Hi")  # 输出 "Hi, Kelly"

在这个例子中，我们定义了一个名为"greet"的函数，它有两个参数："name"和"greeting"，默认为 "Hello"。我们使用 "remove_arg" 函数来创一个新函数 "new_greet" 来代替 "greet" 函数，"new_greet" 只有一个参数 "name" 了。我们可以看到，当我们使用 "new_greet" 调用后，函数的功能与 "greet" 相同，只是第二个参数 "greeting" 会被忽略。

综上所述，使用 "remove_arg" 函数可以帮助我们为每个函数创建一个与之类似但有更少参数的新函数。