要解决表单控制名(formControlName)设置的下拉菜单(mat-select)的初始值在用户界面(UI)中未反映出来的问题，可以按照以下步骤进行操作：

首先，确保在组件的初始化过程中，为表单控制名(formControlName)设置一个初始值。可以通过在组件类中声明一个FormGroup，并为相应的表单控件设置初始值。

import { Component, OnInit } from '@angular/core';
import { FormBuilder, FormGroup } from '@angular/forms';

@Component({
  selector: 'app-my-component',
  templateUrl: './my-component.component.html',
  styleUrls: ['./my-component.component.css']
})
export class MyComponent implements OnInit {
  myForm: FormGroup;

  constructor(private formBuilder: FormBuilder) { }

  ngOnInit() {
    this.myForm = this.formBuilder.group({
      mySelect: ['initialValue'] // 设置下拉菜单的初始值
    });
  }
}

接下来，在模板文件中使用Angular的数据绑定语法，将表单控制名(formControlName)与下拉菜单(mat-select)绑定在一起。

  
    My Select
    
      Option 1
      Option 2
    
  

最后，确保在组件的初始化过程中，将表单组件与FormGroup进行关联。

  
    My Select
    
      Option 1
      Option 2
    
  

通过以上步骤，可以确保表单控制名(formControlName)设置的下拉菜单(mat-select)的初始值在用户界面(UI)中正确地反映出来。