使用FormData对象并指定文件名的编码方式，将数据通过AJAX发送到服务器端。

示例代码：

let formData = new FormData();
let fileInput = document.getElementById('fileInput');
let file = fileInput.files[0];
formData.append('file', file, encodeURIComponent(file.name));
$.ajax({
    url: '/upload',
    type: 'POST',
    dataType: 'json',
    data: formData,
    processData: false,
    contentType: false,
    success: function(response) {
        //处理响应数据
    },
    error: function(xhr, status, error) {
        //处理错误信息
    }
});

在上述示例代码中，我们使用了FormData对象来创建表单数据，并使用encodeURIComponent方法来对文件名进行URL编码，确保文件名的正确性。同时，我们在AJAX请求中指定了processData和contentType为false，使得jQuery不会对数据进行处理，并且以multipart/form-data格式发送数据到服务器端。在服务器端获取文件名时，只需要进行解码即可得到正确的文件名。