要将表单提交返回的响应的contentType从text/html改为application/json，你可以使用以下示例代码来实现：

在服务器端，使用以下代码将响应的contentType设置为application/json：

import org.springframework.http.MediaType;

@PostMapping("/submitForm")
public ResponseEntity submitForm(@RequestBody FormObject formObject) {
    // 处理表单数据
    // ...

    // 构造JSON响应
    String jsonResponse = "{\"message\": \"Form submitted successfully.\"}";

    // 设置响应的contentType为application/json
    HttpHeaders headers = new HttpHeaders();
    headers.setContentType(MediaType.APPLICATION_JSON);

    // 返回JSON响应
    return new ResponseEntity<>(jsonResponse, headers, HttpStatus.OK);
}

在客户端，使用以下代码来接收application/json类型的响应：

fetch('/submitForm', {
  method: 'POST',
  headers: {
    'Content-Type': 'application/json'
  },
  body: JSON.stringify(formData)
})
.then(response => response.json())
.then(data => {
  // 处理响应数据
  console.log(data);
})
.catch(error => {
  // 处理错误
  console.error(error);
});

在上面的示例中，我们使用Spring Boot的@PostMapping注解来处理表单的POST请求，并将响应的contentType设置为application/json。在客户端，我们使用fetch API来发送POST请求，并使用.json()方法将响应转换为JSON格式的数据。