在Tomcat和Glassfish中，可以使用以下方法将Servlet标记为不可用：

在Tomcat中，可以使用ServletConfig对象的getServletContext()方法来获取ServletContext对象，然后使用该对象的log()方法将Servlet标记为不可用。以下是一个示例代码：

public class MyServlet extends HttpServlet {
    @Override
    public void init(ServletConfig config) throws ServletException {
        super.init(config);
        getServletContext().log("MyServlet is unavailable");
    }
}

在Glassfish中，可以使用ServletContext对象的log()方法将Servlet标记为不可用。以下是一个示例代码：

public class MyServlet extends HttpServlet {
    @Override
    public void init(ServletConfig config) throws ServletException {
        super.init(config);
        getServletContext().log("MyServlet is unavailable");
    }
}

无论是在Tomcat还是Glassfish中，当将Servlet标记为不可用时，服务器将停止将请求路由到该Servlet，并在日志中记录相应的信息。