在MySQL中比较两个表并返回变化的方法可以使用以下步骤和代码示例：

步骤1：创建两个表并插入数据 首先，创建两个表，并在每个表中插入一些数据。这些表可以具有相同的结构，或者可以有一些不同的列。

CREATE TABLE table1 (
  id INT PRIMARY KEY,
  name VARCHAR(50),
  age INT
);

CREATE TABLE table2 (
  id INT PRIMARY KEY,
  name VARCHAR(50),
  age INT
);

INSERT INTO table1 (id, name, age) VALUES (1, 'John', 25);
INSERT INTO table1 (id, name, age) VALUES (2, 'Jane', 30);
INSERT INTO table1 (id, name, age) VALUES (3, 'Bob', 35);

INSERT INTO table2 (id, name, age) VALUES (1, 'John', 25);
INSERT INTO table2 (id, name, age) VALUES (2, 'Jane', 35);
INSERT INTO table2 (id, name, age) VALUES (4, 'Alice', 40);

步骤2：使用LEFT JOIN和NULL检查比较两个表 使用LEFT JOIN和NULL检查，我们可以比较两个表中的数据，并返回在第一个表中存在但在第二个表中不存在的记录。

SELECT table1.*
FROM table1
LEFT JOIN table2 ON table1.id = table2.id
WHERE table2.id IS NULL;

这将返回在table1中存在但在table2中不存在的记录（id为3的记录）。

步骤3：使用UNION ALL和LEFT JOIN检查两个表的变化 使用UNION ALL，我们可以将两个表中的数据组合在一起，然后使用LEFT JOIN和NULL检查比较数据的变化。

SELECT table1.*, 'deleted' as status
FROM table1
LEFT JOIN table2 ON table1.id = table2.id
WHERE table2.id IS NULL
UNION ALL
SELECT table2.*, 'added' as status
FROM table2
LEFT JOIN table1 ON table2.id = table1.id
WHERE table1.id IS NULL;

这将返回在table1中被删除的记录（id为3的记录）和在table2中新增的记录（id为4的记录）。

通过上述方法，您可以比较两个表并返回在MySQL中的变化。根据您的需求，您可以进一步优化查询以满足特定的条件和要求。