Bing地图API中，更新/删除实体的功能可以通过以下步骤实现：

1. 首先需要获得一个对实体的引用。

// 获取对实体的引用
var reference = Microsoft.Maps.Search.EntityReference.createFromIds(entityTypeId, entityId);

在这里，'entityTypeId'是实体类型的标识符，'entityId'是实体的ID。

2. 创建一个实体范围查找请求。

// 创建实体范围查找请求
var searchRequest = {
    entityTypeIds: [entityTypeId],
    where: 'EntityId="' + entityId + '"'
};

在这里，'entityTypeId'是实体类型的标识符，'entityId'是实体的ID。

3. 获取实体并进行操作。

Microsoft.Maps.Search.search(searchRequest, function (result) {
    if (result && result.results && result.results.length > 0) {
        var entity = result.results[0];

        // update
        entity.metadata.myCustomField = "New Value";
        entity.update();

        // delete
        entity.delete();
    }
});

在这里，我们首先通过实体范围查找请求获取了对实体的引用。接下来，我们可以通过修改实体元数据中的字段来更新实体。最后，我们可以使用实体对象的delete方法来删除实体。

因此，上述示例提供了一个完整的解决方案，您可以使用它来更新或删除Bing地图中的实体。