要在Bitbucket上设置针对运行在Ubuntu虚拟机上的nginx服务器的流水线，需要以下步骤：

1. 在Bitbucket上创建一个新的存储库，并将你的nginx服务器代码推送到该存储库。

2. 在Bitbucket的仓库设置中，转到“流水线”选项卡，并启用流水线功能。

3. 在存储库的根目录下创建一个名为bitbucket-pipelines.yml的文件，并将以下代码示例复制到该文件中：

# 定义流水线配置
pipelines:
  default:
    - step:
        name: Build and Deploy
        image: atlassian/default-image:2
        script:
          - apt-get update && apt-get install -y nginx
          - systemctl start nginx

上述代码片段定义了一个名为Build and Deploy的步骤，该步骤使用Bitbucket提供的默认Docker镜像，并在该镜像中运行脚本以安装nginx并启动它。

4. 保存并提交bitbucket-pipelines.yml文件到你的存储库。

5. Bitbucket将自动检测到该文件，并开始执行流水线。你可以在Bitbucket的流水线页面跟踪流水线的执行情况。

请注意，上述代码示例假设你的Ubuntu虚拟机已经安装了Docker，并且能够从Bitbucket拉取所需的镜像。如果你的虚拟机不支持Docker，你需要根据虚拟机的实际环境对代码进行修改。

此外，你可能需要根据你的实际需求来扩展流水线的步骤，例如构建代码、运行测试、部署到生产环境等。你可以在bitbucket-pipelines.yml文件中添加更多的步骤来实现这些功能。