在BizTalk中，可以使用Flat File Schema Wizard来创建扁平文件架构，并使用双引号作为分隔符。以下是一个使用双引号作为分隔符的示例解决方法：

1. 打开Visual Studio，创建一个新的BizTalk项目。
2. 在解决方案资源管理器中，右键单击项目，选择“添加”->“新建项”。
3. 在“添加新项”对话框中，选择“扁平文件架构”，并为其命名，例如“FlatFileSchema.xsd”。
4. 点击“添加”按钮，打开Flat File Schema Wizard。
5. 在第一个向导页面中，选择“扁平文件”选项，然后点击“下一步”。
6. 在第二个向导页面中，选择“定位符号”选项，并在文本框中输入双引号（"）作为分隔符。
7. 继续按照向导的指导完成剩余的步骤，包括指定字段和行的属性。
8. 完成向导后，将会生成一个包含扁平文件架构定义的XSD文件。
9. 在BizTalk项目中创建一个接收和发送端口，并将其与扁平文件架构关联。
10. 可以使用BizTalk Mapper来映射输入和输出数据。

以下是一个使用双引号分隔符的示例代码：

public static void Main()
{
    // 创建一个新的扁平文件消息
    var flatFileMessage = new Microsoft.BizTalk.FlatFileExtension.FlatFileMessage();

    // 设置消息的扁平文件架构
    flatFileMessage.SetSchema(new FlatFileSchema());

    // 设置扁平文件的内容
    flatFileMessage.SetString("Field1", "Value1");
    flatFileMessage.SetString("Field2", "Value2");
    flatFileMessage.SetString("Field3", "Value3");

    // 将扁平文件消息发送到目标端口
    SendPort.Send(flatFileMessage);
}

以上代码示例中，我们使用了BizTalk的FlatFileMessage类来创建一个新的扁平文件消息，并使用SetString方法来设置消息的字段值。最后，将该消息发送到目标端口。

请注意，以上示例代码中的FlatFileSchema是根据先前创建的扁平文件架构定义生成的。你需要将其替换为你自己的扁平文件架构类。