在BizTalk中，可以使用Flat File Schema Wizard来创建一个平面文件模式，并将最后一个子记录设为可选。下面是一个示例解决方法：

1. 打开Visual Studio，创建一个新的BizTalk项目。
2. 在解决方案资源管理器中，右键单击项目，选择“添加”->“新建项”。
3. 在“添加新项”对话框中，选择“模式”，然后输入一个名称，例如“FlatFileSchema.xsd”。
4. 在模式编辑器中，右键单击根元素，选择“Flat File Schema Wizard”。
5. 在“Flat File Schema Wizard”对话框中，选择“Delimited”作为文件类型，然后点击“下一步”。
6. 在“Flat File Type Definition”页中，选择或者创建一个文件定义。如果已经有一个文件实例，可以直接选择“Import”并导入该文件，否则选择“Create”手动创建文件定义。然后点击“下一步”。
7. 在“Schema Generation Options”页中，选择“Record Name”作为记录类型，并输入一个名称，例如“Record”。然后选择“Generate optional record for trailer”选项。点击“下一步”。
8. 在“Delimiter Definition”页中，根据文件定义中的分隔符设置分隔符选项。点击“下一步”。
9. 在“Record Definition”页中，根据文件定义中的字段配置字段选项。点击“下一步”。
10. 在“Trailer Definition”页中，根据文件定义中的最后一个子记录配置选项。点击“下一步”。
11. 在“Schema Generation Summary”页中，查看生成的模式摘要，然后点击“完成”。
12. 在解决方案资源管理器中，右键单击项目，选择“添加”->“现有项”。
13. 在“添加现有项”对话框中，选择刚刚生成的模式文件“FlatFileSchema.xsd”，然后点击“添加”。
14. 在解决方案资源管理器中，找到刚刚添加的模式文件，右键单击并选择“属性”。
15. 在属性窗口中，将“Build Action”属性设置为“None”，将“Deployment Copy to Output Directory”属性设置为“Copy if newer”。
16. 构建并部署BizTalk项目。

现在，你已经创建了一个包含可选的最后一个子记录的BizTalk平面文件模式。可以在BizTalk映射或管道中使用此模式来处理平面文件数据。