要捕获JavaScript的console.log, console.dir和console.table的输出，可以使用console对象的方法进行重定向。

1. 重定向console.log的输出：

var originalLog = console.log;
console.log = function(message) {
  // 在此处添加捕获代码，例如将消息发送到服务器或记录到日志文件
  // ...
  
  // 调用原始console.log方法以确保消息仍然显示在浏览器的控制台中
  originalLog.apply(console, arguments);
};

2. 重定向console.dir的输出：

var originalDir = console.dir;
console.dir = function(obj) {
  // 在此处添加捕获代码，例如将对象发送到服务器或记录到日志文件
  // ...
  
  // 调用原始console.dir方法以确保对象仍然显示在浏览器的控制台中
  originalDir.apply(console, arguments);
};

3. 重定向console.table的输出：

var originalTable = console.table;
console.table = function(data, columns) {
  // 在此处添加捕获代码，例如将表格数据发送到服务器或记录到日志文件
  // ...
  
  // 调用原始console.table方法以确保表格仍然显示在浏览器的控制台中
  originalTable.apply(console, arguments);
};

通过这些重定向方法，你可以在捕获输出的同时保留原始的console.log、console.dir和console.table功能。你可以在捕获代码中添加自定义的逻辑，例如将消息或数据发送到服务器进行分析或保存到日志文件中。