要捕获来自Cherrypy服务器的退出信号，可以使用Python的signal模块。

下面是一个示例代码：

import cherrypy
import signal

class MyServer(object):
    @cherrypy.expose
    def index(self):
        return "Hello, World!"

def signal_handler(signum, frame):
    cherrypy.engine.exit()

if __name__ == '__main__':
    cherrypy.config.update({'server.socket_host': '0.0.0.0', 'server.socket_port': 8080})
    cherrypy.tree.mount(MyServer(), '/')
    cherrypy.engine.signals.subscribe()
    signal.signal(signal.SIGINT, signal_handler)  # 捕获SIGINT信号
    cherrypy.engine.start()
    cherrypy.engine.block()

在上面的示例中，我们定义了一个Cherrypy服务器，并在根路径上添加了一个处理器。然后，我们使用signal.signal函数将SIGINT信号与signal_handler函数绑定。signal_handler函数调用cherrypy.engine.exit()来正常关闭Cherrypy服务器。

当我们在终端中按下Ctrl+C时，会发送SIGINT信号，signal_handler函数会被调用，然后关闭Cherrypy服务器。

请注意，上述代码仅适用于Unix系统。如果您在Windows系统上运行代码，可能需要使用其他信号，如SIGBREAK或SIGTERM。