在修改单元格数据之前，可以使用NumberFormat属性将单元格格式化为文本。可以通过以下代码实现：

import { Workbook } from '@syncfusion/ej2-spreadsheet';

let workbook: Workbook = new Workbook({
    sheets: [{
        ranges: [{
            dataSource: [{ Name: '', Age: 30 }],
            startCell: 'A1'
        }]
    }]
});

let sheet: Sheet = workbook.sheets[0];
let range: XLSXRange = sheet.usedRange;
let format: string = '@';

for (let row: number = range.rowIndex; row <= range.lastRowIndex; row++) {
    for (let col: number = range.colIndex; col <= range.lastColumnIndex; col++) {
        let cell: XLSXCell = sheet.rows[row].cells[col];
        if(cell && cell.value === '') {  // 判断单元格是否为空
            cell.format = format;
        }
    }
}

在这个示例中，在将新数据添加到工作表之前，通过遍历所有单元格，将空单元格的文本格式设置为 @。这将确保即使单元格为空，它也将被视为文本，并且不会在插入数据时引发格式化错误。